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- 手羽先煮
作り方
- 手羽先は水洗いをして水気を取り、包丁で切り目を入れてＡにからめる。
- 干しいたけは水で戻し、4つに切る。戻し汁は、後で使用するのでとっておく。
- にんじんは5mmの輪切り、大根は1～2cmのイチョウ切り、小松菜は4cm程度に長さ切り、ねぎはみじん切りにする。
- 大根は水に通して電子レンジで5～7分加熱する。（下ゆでする）
- 小松菜は炒めて皿のフチに盛りつける。
- １から手羽先を取り出し、両面に色がつくまで焼き一度皿にとる。
- フライパンに油をさし、ねぎを香りが出るまで炒めたら、手羽先、にんじん、大根、Ｂの順にいれ、煮立ったら中火で中身を返しながら20～25分煮る。
- Ｃをいれ、とろみがついたら５にもりつける。
手羽先煮
調理時間約30分
材料
- 鶏手羽先
- 12本
- にんじん
- 1/2本
- 大根
- 1/3本
- 小松菜
- 1束
- 塩・こしょう
- 少々
- ねぎ
- 1本
- 干しいたけ
- 4枚
- 干しいたけ用もどし汁
- 500cc
※Ａ
- 酒
- こさじ2
- 比内地鶏だし
- こさじ2
- 水
- 300ml
※Ｂ
- 比内地鶏だし
- 大さじ4
- 砂糖
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ3
- 一味とうがらし
- 少々
※Ｃ
- 片栗粉
- 大さじ4
- 水
- 大さじ4
じっくり煮込んで柔らかく仕上げよう！