お中元、お歳暮、おみやげなら秋田のきりたんぽ

米へのこだわりなしに、美味しいきりたんぽ作りはなし得ません。
私たちは、最良のあきたこまちを求めた末、秋田県美郷町での契約栽培に行きつきました。
この田んぼはどの農家さんが管理しているのか、農薬の回数を極限まで減らせないか、有機肥料を使えないものか・・・。
東には日本の背骨と言われる奥羽山脈を控え、驚くほどの豪雪と木々のめぐみが、肥えた土壌と清らかな水をつくりあげます。
ここ美郷の地で、私たちもあきたこまちを育てています。

昔ながらの製法にもとづいて、一本一本丹念に仕上げました。
あきたこまちの粘りと香りを存分に引き出す製法でご飯をつぶし、炭火で焼き上げます。外はパリっと香ばしく、中はふわふわもちもち。出来たてのおいしさをお届けするために、急速冷凍し、解凍しながらお届けします。

先代の社長である斎藤昭一が発明した独自の製造ラインで作り上げました。地元秋田で最も親しまれているきりたんぽです。
詳しい製法はこちらでご確認できます。

本来、地鶏と呼ぶためには、最低90日間の飼育期間が必要とされています。ところが、比内地鶏は180日もかけて育てられるのです。これはブロイラーの三倍、銘柄鳥の二倍。
自然そのままの環境の中で、鳥たちは草や虫・穀物を食べて育ちます。そのため、赤身が多くしっかりとした肉質で、しかもしなやかな弾力。何よりもその濃厚な味とだしに驚かされます。

きりたんぽ鍋には欠かせないせり。旬の時期になると秋田県湯沢市の「三関せり」が登場します。奥羽山脈の清涼な湧き水で育ったせりは豊かな香りと、しゃきしゃきとした歯触り、ほどよいほろ苦さ。さらに、真っ白で長く伸びた根が特徴。地元秋田ではこの「根っこ」を好む方が多く、鍋には根も入れて味わいます。

世界遺産の白神山地の麓に広がる広大なねぎ畑。雪の中でもすくすくと育つ白神ねぎは、甘く、柔らかく、独特の香り。太くてみずみずしいねぎは、きりたんぽ鍋に欠かせません。

肉厚で香り高い華舞茸。十五年にも及ぶ独自の栽培方法で、天然の舞茸に勝るとも劣らない食感と香りをもっています。

出羽富士とも称されるほど美しい鳥海山。
降り積もる万年雪を源とし、長い年月を経て大地に濾過された伏流水。
とても軟らかな水が、きりたんぽ鍋の具材の美味しさをより引き出してくれます。